ถั่วเขียว
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร Plantae
ส่วน Magnoliophyta
ชั้น Magnoliopsida
อันดับ Fabales
วงศ์ Fabaceae
วงศ์ย่อย Faboideae
เผ่า Phaseoleae
สกุล Vigna
สปีชีส์ V. radiata
ชื่อทวินาม
‘Vigna radiata’
(L.) R. Wilczek
synonyms
Phaeolus aureus Roxb.

ถั่วเขียว เป็นพืชตระกูลถั่ว ที่ให้เมล็ดที่มีเปลือกสีเขียว แต่ เนื้อเมล็ดสีเหลือง

ถั่วเขียวเป็นพืชที่มีอายุสั้น หรือวงจรชีวิตของถั่วเขียวมันสั้น จึงใช้น้ำน้อยกว่าพืชไร่อื่นหลายชนิด และงอกได้เร็ว สามารถใช้ในระบบปลูกพืช เช่น ทดแทนข้าวนาปรัง ปลูกก่อนข้าวโพดในพื้นที่ประสพภัยแล้ง ใช้ปลูกก่อนหรือหลังการทำนาหรือทำไร เพื่อตัดวงจรการระบาดของศัตรูพืช ช่วย บำรุงรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดิน ตรึงไนโตรเจนได้ดี สามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสดให้ปริมาณไนโตรเจนสูง ถั่วเขียวใช้เป็นวัตถุดิบ ในการผลิตแป้งวุ้นเส้น เพาะถั่วงอก และประกอบอาหารอื่นๆ ถั่วเขียวมีสองชนิด ได้แก่ ถั่วเขียวผิวมัน และถั่วเขียวผิวดำ

รสชาติและสรรพคุณ
รสหวาน ช่วยขับร้อน ถอนพิษ ขับของเหลวในร่างกาย บำรุงสายตา ลดความดันโลหิต มีประโยชน์ต่อลำคอและผิวหนัง รักษาอาการกระหายน้ำ ไตอักเสบ หรือลำไส้อักเสบ ไข้หวัด ผื่นคัน เบาหวาน พิษจากพืชและสารหนู

คุณค่า
ช่วยกระตุ้นประสาท เจริญอาหาร มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคโรทีน

ข้อพึงสังเกต
ถัวเขียวได้รับสมญาว่า “ธัญพืชพิทักษ์โลก” มักทำเป็นเครื่องดื่มแก้ร้อนในและแก้พิษในฤดูร้อน ผู้ที่ร่างกายเย็น-พร่องไม่ควรกิน ผู้ที่ม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ถ่ายอุจจาระบ่อยหรือท้องเดินควรกินแต่น้อย

ให้เครดิต : วิกิพีเดีย สารานุกรม

ปล. ขนมลูกชุบ เป็นอาหารว่างสำหรับบ่ายนี้ แต่ ณ ขณะนี้ได้กินหมดแล้ว ๕๕๕ (กินกันหลายคนนะจ๊ะ)  สีสันได้ใจมากๆ เป็นคนที่กินไรแล้วอยากรู้ว่ามันมีประโยชน์ไรมั่ง ก็เลยลอง Search หาดู  มีประโยชน์จริงๆให้ดิ้นตาย ^__^